こだわり

父から受け継いだ 元祖大東ソバ

大東島にて営業していた、大東ソバ本店。
最大の特徴であるもちもちの自家製麺と、シンプルで飽きのこないダシで、島民に愛されてきました。
そんな大東そばを、沖縄県本島でも楽しんでほしくて20年前に本当に出店。
初めのころは、大東島で製造した麺を毎日送ってもらい、提供していましたが、現在はここ本島で製麺しています。
島にある「大東そば」を提供している食堂には、当店で製麺した麺を送っています。
唯一元祖の味を受け継いでいる、「元祖大東ソバ」を是非ご賞味ください。

自家製麺

大東そばの一番の特徴は、
食べ応えのあるもちもちとした麺です。
従来の沖縄そばとは使用する小麦粉を変え
さらに麺熟成の工程を追加することで
もちもちの食感を出しています。

大東寿司

大東島の家庭の味 もともとは保存食として生まれた大東寿司。
家庭ごとに味や大きさ、使用する魚も変わります。
当店ではカジキとマグロを甘めのタレに漬け込んでいます。